如何挑選土虱魚：4 個步驟辨新鮮

選擇新鮮食材是確保美味與安全的首要關鍵，在日常購買時特別應注意節節相關的選擇技巧。以下是 4 個實用方法，協助您輕鬆挑選品質優良的土虱魚：

1：按

拿起一條魚，先以手指輕按魚身，感受肉質的彈性。鮮魚的彈性佳，按壓後能迅速回復原狀，這是判斷新鮮度的重要標準。

2：聞

新鮮的土虱魚氣味清爽自然；若帶有濃重或刺鼻的腥臭味，則可能已不新鮮，建議避免購買。

3：翻

輕輕撥開魚鰓，觀察內部顏色。鮮紅色代表極新鮮，顏色越鮮亮，新鮮度越高；若顏色偏暗或發白，則建議重新選擇。

4：看

仔細觀察魚的眼睛：優質的魚眼應清澈明亮、眼球圓潤飽滿，無凹陷或充血情況。表面若出現血斑或泛紅，則可能為存放過久。

食材的品質直接影響最終的口感與料理成效，建議購買時多加比對並結合上述標準。掌握正確選擇方法，讓每一次的烹調都事半功倍。