專家教您三招：巧選、巧存、巧配食用油

選購食用油的方法

每次購買三種油

專家建議：食用油種類多，橄榄油、山茶油富含單不飽和脂肪酸；亞麻籽油富含α-亞麻酸；玉米油、葵花籽油富含亞油酸，不同的油會影響機體免疫力、視力、腦功能以及心血管健康。

我經常會買 玉米油、橄榄油、亞麻籽油這三種油。炒菜用玉米油，涼拌菜淋點橄榄油，煲好的湯滴點亞麻籽油，相互搭配，營養互補，對健康有益。

有人怕一次買三瓶油不利於儲存，我每次會買 250~1000毫升 小瓶裝的，且在選購時查看好生產日期。而對於調和油，我自己是不買的。

存油桶外面套黑袋

專家指出：食用油的存放，除了大家都知道的四大原則：干燥、避光、低溫、密封 外，還有一個加護方法，就是在油桶的外面套一個黑塑料袋，加強避光性。這樣，可以防止油脂氧化變質，並且提高其儲存的品質。

在買油時我會購買小瓶的，吃完後再買新的，每次用完油後，也一定要擰緊瓶蓋。另外，存儲油時還得遠離三個「台」：即灶台、陽台、窗台。灶台溫度較高，不符合低溫保存油的原則，而陽台和窗台日照充足，下雨時也很潮濕，容易使油變質。

吃自己配瓶調和油

專家建議：調和油就是將兩種或以上的植物油調配成符合人體需要的食用油，我一般會自己配制調和油。

中國營養學會推薦，食用油單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例應該是 1：1，而多不飽和脂肪酸中α-亞麻酸和亞油酸的比例為 1：4～6。

調配時準備 500毫升山茶籽油、100毫升亞麻籽油、400毫升葵花籽油，摻在一起，就成了一瓶 1000毫升 的營養調和油了。但每次別調太多，可根據家裡人口的多少，每次配一個星期的油量（每人每日 25~30克）。