家庭煮婦必學：挑選新鮮蔬菜的實用技巧

家庭煮婦必學：挑選新鮮蔬菜的實用技巧

挑選新鮮蔬菜的實用技巧

黃瓜：帶花、刺粗且短

想選擇硬脆爽口的黃瓜，要先看根部是否殘留黃色小花，有小花的表示剛剛摘不久。再觀察形狀，瓜條上下均勻，沒有大瓜肚；自然成熟的黃瓜皮色深亮、頂部花已枯萎，瓜身上的刺粗而短。

辣椒：皮薄的尖椒更辣

想吃辣的請選尖椒，且皮越薄辣度越高；偏好微辣的則可選柿子椒，顏色越圓潤口感越甜。

茄子：“眼睛”越大代表茄子越嫩

觀察茄子萼片與果實連接處的白色帶狀環，俗稱“眼睛&rdquo；眼睛越大茄子越嫩，反之則老。嫩茄子手握有黏滯感，表皮晦暗發硬的是老茄子。

花菜：看花球和顏色

挑購時重點看兩點：一是花球成熟度，以周邊未散開的為佳；二是花球潔白度，以微黃、無異色、無毛花為準。

韭菜：看葉片寬窄

韭菜分寬葉與窄葉兩種。寬葉賣相優美但香味清淡；窄葉香氣濃郁但外觀較差。喜歡食用韭菜的人，建議以窄葉為首選。

冬瓜：外形勻稱、分量重

優質冬瓜應外觀匀稱、無斑點、肉質厚、瓜瓤少。可用手指壓果肉，挑選質地致密的；更簡單的方法是掂量重量，分量重代表水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜。