韭菜怎么挑最好吃？寬葉窄葉哪種好？

韭菜怎麼挑最好吃？寬葉窄葉哪種好？

寬葉 vs 窄葉：哪種更好吃？

細心的朋友會發現，市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種：

• 寬葉韭菜：顏色淡綠，膳食纖維較少，口感相對較嫩滑，適合喜歡清淡口感的人。
• 窄葉韭菜：葉色深綠，膳食纖維較多，口感較有嚼勁，香味更濃郁，適合喜歡重口味的人。

挑選韭菜的 3 個要則

1. 看根部：選擇根部截口處平整的，表示新鮮度高。
2. 試硬度：捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，說明很新鮮；葉片萎軟或根部已長出其他部份，則不新鮮。
3. 避開雷區：
   • 葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買。
   • 根部太粗壯的可能使用過多化肥，建議謹慎購買。

保存小提醒

買回的韭菜若不馬上食用，不要直接放入冰箱，否則會將冰箱變得"臭"。建議先用保鮮袋密封好，再冷藏保存，以保持新鮮與風味。