夏季買龍蝦 三個精選要點保安全

夏季買龍蝦 選購要點有三個

夏天到了，很多喜歡吃燒烤的朋友們開始大飽口福了，在燒烤中很受歡迎的一種食材就是龍蝦了，它的味道真可謂是鮮美無比了。不過，大家知道燒烤這種飲食方法並不健康，所以，今天教大家如何選購和烹制龍蝦才更安全。

夏天吃龍蝦要注意什麼？

一、避開兩個「雷區」

1.蝦頭與蝦線絕對不要吃：小龍蝦頭部是吸收並處理毒素最多的地方，易積聚病原菌，餐館為省事販售的龍蝦通常不除頭；蝦線（腸道）為第二髒部位，也需務必去除。

2.切勿食用死蝦：小龍蝦死後會迅速腐壞，分解產生組胺等有毒物質，引致腹瀉等腸胃道感染，危害健康。肉體松軟無彈性是死蝦的典型特徵。

二、在家烹制必須高溫煮熟：烹調前建議清水飼養24小時讓其吐出代謝物，並用刷子徹底清洗。因為龍蝦生存力強，常從水溝中捕捉，可能附著污垢。

夏購龍蝦看3點

1. 看形狀與顏色：健康活蝦形狀完整，個頭均勻，頭身比例約為1:1；尾彎曲有力、肉質緊密。野生或受污染水域的小龍蝦則顏色褐紅、頭大身小、關節髒亂。若尾巴是直的，代表可能是已經死亡的「死蝦」。
2. 聞氣味：新鮮龍蝦應有自然的水腥味與蝦香氣；若帶有重金屬味或腐敗臭味，則為受污染或變質。
3. 比大小與質地：同季節下，人工養殖的龍蝦通常比野生的大且均勻，肉質飽滿有彈性。發紅發黏、頭身易斷的則不新鮮。