如何鑒別蜂蜜的真假

市面上售卖的蜂蜜种类繁多，來源與顏色各異。怎樣才能選到真正的蜂蜜？以下提供幾個實用的方法，幫助您輕鬆分辨真假。

【1】觀察顏色
不同的蜂蜜有固定的顏色。例如，櫻樹蜜呈淺琥珀色，清澈半透明；向日葵蜜為琥珀色；混合花蜜的顏色則較為多變，常呈黃紅色。

【2】嗅聞氣味
真蜂蜜氣味自然清香，假蜂蜜通常無味或氣味淡薄。若添加人工香料，則會帶有異常、刺鼻的香氣。

【3】品嘗口感
優質蜂蜜入口甜潤芳香，回味悠長。假蜂蜜缺乏花香味，可能帶有熬糖的焦味，或細品時能感受到白糖水的渾澀感。

【4】化學驗證
若蜂蜜中摻入澱粉，滴加碘液後會變藍；加入高濃度乙醇出現白色絮狀物，則可能為添加饴糖。此外，用燒紅的鐵絲插入蜜中，粘物多為真蜜，異常則為假蜜。

【5】冷凍結晶測試
真蜂蜜在4至14攝氏度環境中冷藏一段時間後會自然結晶。結晶後，用筷子輕輕撥搖，晶體彈性柔軟；捏壓時易溶化。假蜂蜜則結晶堅硬、難以彈動，並可能產生硌手感，且溶化速度較慢。此外，真蜂蜜結晶體用牙咬時聲音較輕，而假蜂蜜結晶體則會發出清脆響亮的聲音。