如何辨別攙假蜂蜜？假蜂蜜的鑒別方法

市場上部分散裝蜂蜜可能攙假，常見於小販上門推銷。攙假方式多為添加蔗糖、水、澱粉或其他雜質，導致質地不純。儘管如此，只要掌握正確的辨別方法，蜂蜜是否攙假仍可識別。

如何辨別攙假蜂蜜

如何辨別攜假蜂蜜

1、白紙擴散測驗：將蜂蜜滴於白紙上，若漸漸滲開，表示可能攙有蔗糖或水分。攙糖蜂蜜透明度較低，呈混濁狀，並帶有淡淡花香味；攙紅糖者顏色偏深，攙白糖則淺白。

2、熱水與黃酒測試：取少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻後滴入數滴黃酒並搖均。若溶液變藍、紅或紫色，代表可能攙有澱粉類物質。

3、鐵絲滑暢度檢驗：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜，若鐵絲附有黏物，說明含雜質；保持光滑則為較純淨。

4、酒精與水混合測試：取一份蜂蜜，加入兩份冷開水與四分95％酒精，搖均後靜置一晩。若無雜質沉澱，可認為品質較純正。

5、纖維拉絲觀察：用筷子挑起蜂蜜，能拉出長絲且斷後自動回縮呈球狀者，為上佳品質。