冬季飲食須防寄生蟲 正確食用肉類與水產品

冬季飲食要小心寄生蟲

冬季進補時，應特別注意避免食用生或未徹底煮熟的食物，以降低寄生蟲感染風險。

小寒節氣後，天氣逐漸變冷，狗肉火鍋、涮羊肉、魚生粥等成為市民冬令進補的熱門選擇。然而，專家提醒，這些習慣也可能增加食源性寄生蟲病的感染風險。

所謂食源性寄生蟲病，是指因進食生或未經徹底加熱、含有寄生蟲卵或幼蟲的食物而導致的感染疾病。常見的危險吃法包括涮肉、生吃魚片（魚生）、酒醉蝦蟹等。

專家舉例指出，羊肉若感染羊肉絛蟲，食用半熟或帶血絲的涮羊肉可能將蟲卵帶入消化導系統，導致絛蟲病。若魚、蝦、蟹的生長或運輸環境遭受肝吸蟲污染，則生吃相關食品也可能感染肝吸蟲病。

安全食用建議

• 避免食用生鮮或未徹底煮熟的肉類、魚蝦及水生植物
• 處理生、熟食品應使用分開的刀具與砧板
• 加工用器具需徹底清洗並消毒後再使用
• 勿以生魚蝦蟹餵養寵物，防止人畜共患傳染

確保食物徹底加熱是預防寄生蟲最有效的方式。家庭烹飪時，建議將肉類及水產品加熱至中心溫度達70℃以上，並保持滾煮10至15分鐘，以有效殺死潛藏寄生蟲卵與幼蟲。