警惕！這幾種食物最易隱藏寄生蟲，食用前務必煮熟

正值夏季水產與淡水食物銷售旺季，小龍蝦、生魚片、螺類等美味雖誘人，卻可能暗藏寄生蟲威脅。部份淡水水產的寄生蟲感染率甚至高達六成，食用後可能導致肺吸蟲病、肝吸蟲病等嚴重健康風險。為保障飲食安全，現將四類高風險食物及相關科學食用建議綜合如下。

高風險食物一：小龍蝦——警惕肺吸蟲病

小龍蝦多棲於水質較差的河流、湖泊及水田，體內常寄生肺吸蟲。盡管香辣龍蝦等料理備受歡迎，若未徹煮熟透或生食，則極易使人感染肺吸蟲，導致咳嗽、胸痛甚至肺部大出血等症狀。罕見案例顯示，食用受污染龍蝦可能引發急性骨骼肌溶解症，對身體造成極大危害。

食用建議：食用前務必去除背部筋線，並充分煮熟煮透，建議避免食用龍蝦頭部。

高風險食物二：生魚片——警惕肝吸蟲病

為追求鮮美口感生吃淡水魚魚片（如麥穗魚、棒扁魚），可能導致肝吸蟲感染。廣東、廣西等地淡水魚肝吸蟲平均感染率高達60%。成蟲寄生於肝膽管，會導致肝臟損傷，引發持續腹痛、腹部不適，甚至肝功能異常。

食用建議：盡量避免生食淡水魚，食用海魚亦應確保新鮮並充分烹調。

高風險食物三：螺類——警惕廣州管圓線蟲病

部分螺類體內寄生有广州管圓線蟲幼蟲，僅以開水簡單汆烫難以完全殺滅。線蟲可在人體內移行，最終侵害腦部及脊髓，導致腦膜腦炎，症狀包括頭痛、高燒、噁心，嚴重時或致休克、死亡。

食用建議：避免生食或食用未熟透螺肉，處理過水生植物的後應徹底清洗雙手。

高風險食物四：菱角、荸荠——警惕姜片蟲病

秋季是菱角、荸荠等水生根莖類食品盛產期。這些食物表面容易纏附姜片蟲，食用後可能寄生於小腸，導致腹痛、腹瀉，嚴重時會引發貧血、浮腫或影響兒童發育。

食用建議：盡量不生食，食用前應充分搓洗、開水瀝泡或曬太陹一天，並避免用嘴啃咬外皮。

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桔子生蟲：僅局部受影響，擇除即可食用。

楊梅生蟲

腐乳生蟲：為嗜鹹性微生物，無毒害，保證生產環境清潔即可。