小心「病从口入」！6種常見食物暗藏寄生蟲

文章導讀

很多人對寄生蟲沒有概念，只聽說過卻從未見過，因為它們肉眼無法察覺。中文俗話「眼不見為淨」被不少人充分運用於飲食上，甚至以為「不干不濕、吃了無妨」，卻忽略了某些食物可能隱藏寄生蟲的威脅。食用不當會對健康造成甚大影響，因此了解常見危險源與正確處理方式至關重要。

不得不把魚生列在第一位，由於吃法的特殊性，讓寄生蟲直接被端上餐桌。魚肉去骨、切片後生吃，雖然口感鮮美且深受兩廣地區喜愛，但同時也將肝吸蟲帶入體內，這也是兩廣成為肝吸蟲感染重災區的主要原因之一。

肝吸蟲寄生於人的肝膽管內，可能導致肝部疼痛、腹部脹痛與不適，並會在肝功能檢查中呈現異常（需進行專項檢測，而非一般乙肝篩查）。

小龍蝦喜歡棲息於水質較差環境，這也使其成為肺吸蟲的高風險載體。生吃或食用半熟的小龍蝦，可能導致肺吸蟲感染，進而出現咳嗽、胸痛、咯血等症狀；重症可能引發肺部大出血、氣管阻塞，甚至危及生命。

夏季時許多人喜歡吃螺肉，配以開水 quick-cook 的方式看似衛生，實則等於「口服管圓線蟲」。管圓線蟲幼蟲可在多種陸生或水生螺體內發育，人類感染後可能導致神經系統問題，例如頭痛、頭暈、噁心、嘔吐；嚴重時甚至出現休克、狂躁、昏迷，極端情況下可能致死。

春夏之交為黃鳝產季，此時黃鳝雖為時令美食，體內卻可能寄生多種蟲類，且即使烹熟也未必能完全殺滅。常見的為颚口線蟲病，這些寄生蟲潛伏期極長，可持續數年甚至數十年，並在體內移行，損害所經過的組織與器官。

秋季收獲時節，鮮嫩多汁的菱角極易誘發生食。菱角同為姜片蟲的適宜宿主，蟲體寄生於人體小腸，可能導致腹痛、腹瀉、腹部不適；重症會出現貧血、浮腫與發育障礙，特別需提醒家長與兒童注意。

荸荠（馬蹄）生長於泥水中，與菱角一樣容易被姜片蟲污染。建議避免生吃或直接咬皮，若要生食，務必充分洗擦，並以開水短暫焯水或曬太陹一天以上，降低感染風險。

為減少病從口入的風險，建議民眾：

食物禁忌

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