洋蔥與木耳一起炒的營養與功效

文章導讀

黑木耳能夠軟化血管，其含有的纖維素可清理腸道、加速有害物質排出，並預防結石。洋蔥則富含硒元素，能促進新陳代謝、增強活力、有效抗衰老。這兩種食材搭配已經成為一道佳品，那麼洋蔥可以和木耳一起炒嗎？

洋蔥具有發散風寒的功效，其鱗莖與葉子中含有的硫化丙烯能抗寒、抵禦流感病毒並具殺菌作用。此外洋蔥氣味辛辣，可刺激胃腸及消化腺分泌、促進消化與食欲；所含的含硫化合物有助於降低膽固醇，對消化不良、食欲不振有緩解作用。

黑木耳被稱為「素中之葷」，其蛋白質含量可與動物食品相媲美，且維生素E含量極高，是美白的佳品；更重要的是黑木耳含鐵量在所有食物中最高，是菠菜的20多倍、豬肝的7倍，有助於養顏補血、預防缺鐵性貧血。

洋蔥還含有鈣質，瑞士科學家發現常吃可提高骨密度、有助預防骨质疏松；其植物殺菌素（如大蒜素）也增強了抗菌與預防感冒的效果。搭配木耳食用不僅營養均衡，更能發揮協同保健作用。