發霉食物與哈喇油：肝癌的兩大隱憂

肝臟是人體最重要的排毒與代謟器官，雖說肝炎是肝癌的主要誘因，但不良的飲食習慣同樣會大大增加患病風險。若長期攝入某些致癌物質，肝臟健康將受到威脅。了解高風險食物並調整飲食結構，是預防肝癌的重要環節。

1、發霉的食物不能食用

黃曲霉毒素是發霉食物中常見的致癌物質，極少量的纖維即可導致肝細胞癌變。為了減少毒素侵害，建議：

• 將家中易受潮的米類、糧類及堅果類食品放置在通風乾燥處；
• 發霉的食物要及時捨棄，切勿因浪費而食用；
• 食用油與乳製品若發生質變，務必停止食用並交由專業機構檢驗。

2、動、植物油有哈喇味後不宜食用

過期或變質的油脂會釋出有害化學物質，破壞肝細胞結構，並加速體內氧化與老化。為了保護肝臟功能：

• 定期清理廚房，檢查食用油與調味料的生產日期；
• 煎炸食物要即製即吃，避免重複使用炸油；
• 若發現食物有異味，應立即停止食用。

護肝小建議

• 均衡飲食：減少高脂食物攝入，增加蔬菜、水果及全穀類的比例，緩解肝臟負擔；
• 適量運動：每週保持中等強度運動，能有效降低脂肪肝風險，促進代謝循環。