香菇油菜：降脂防癌的黄金搭档

香菇油菜：降脂防癌的黄金搭档

香菇享有“素中之肉”“菇中之王”的美誉，是高蛋白、低脂肪的保健食品，具有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效；油菜则是蔬菜中的佼佼者，富含维生素C、矿物质、膳食纤维及优质蛋白。两者搭配，不仅色香味俱全，更能协同降血脂、预防癌症，功效翻倍。

黄金搭配，营养与风味兼得

香菇的独特鲜香（香菇精）可有效掩盖油菜的微苦，同时提升整体风味。这道菜既可用鲜香菇，也可使用干香菇（需用30℃—40℃温水提前浸泡20分钟，保留浸泡液以便后续勾芡）。

简单做法

原料：油菜500克，香菇约10朵，葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精适量。

步骤：

1. 香菇泡发后洗净，油菜切块，葱姜蒜切末；
2. 热锅放油，爆香花椒后捞出，下香菇、葱姜末炒香，加少许料酒、糖和盐调味；
3. 加入油菜快速翻炒，放蒜末、盐、味精炒匀；
4. 倒入少量泡香菇水调开的淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

餐桌上的抗癌食材丰富多样，合理搭配饮食，是远离疾病的有效方式。