馬鈴薯的藥用功效與健康益處

馬鈴薯的藥用功效

1. 低熱量、高蛋白，血糖控制佳

馬鈴薯含有豐富蛋白質及多種維生素、微量元素。其澱粉在體內吸收緩慢，血糖波動較小，適合糖尿病患者及減重族群作為主食。

2. 中醫調和胃腸，緩解多種不適

馬鈴薯性平味甘，具有調胃、益脾、補腎、消炎、活血等功能，可輔助治療消化不良、便秘、疲勞、慢性胃痛、關節疼痛及皮膚濕疹等症狀。

3. 高鉀食材，降低中風風險

每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，科學研究顯示，週食5～6顆馬鈴薯可使中風發生率下降約40%。

4. 纖維促腸胃蠕動，降低膽固醇

馬鈴薯富含粗纖維，可促進腸道蠕動，加速膽固醇代謝，從而改善便秘並預防膽固醇升高。

馬鈴薯的食用方法

馬鈴薯汁是優秀的制酸劑，德國人常以此治療消化不良。做法簡單：將兩顆已削皮的馬鈴薯放入果汁機打成汁飲用。

馬鈴薯的食用宜忌

1. 乾燥馬鈴薯片或絲時，先用清水沖洗去多餘澱粉；但切勿泡太久，避免營養流失。

2. 馬鈴薯皮可能殘留農藥，建議先削皮或在熟食後僅食肉質。

3. 皮色發青或有芽的馬鈴薯不宜食用，避免產生有毒成分。