猴頭菇的功效與食用方法

猴頭菇在菌類蔬菜中屬於較少見的名貴食用菌，位列八大山珍之一。其兼具營養與藥用價值，享有"山中猴頭，海味燕窩"的美譽，與魚翅、熊掌、燕窩並稱四大名菜。猴頭菇是深山林中的大型肉質菌，成熟後呈毛茸茸的黃棕色，形似毛猴腦袋而得名。其味甘、性平，具有補脾益氣、助消化的功能。

猴頭菇的主要功效

猴頭菇富含高蛋白（每百克含26.3克）、17種氨基酸及多種維生素與無機鹽，屬高蛋白、低脂肪的健康食品。其主要功效包括：

• 增進食欲，強化胃粘膜屏障
• 提高淋巴細胞轉化率，增強免疫力
• 對神經衰弱、消化道潰瘂具有療效
• 含抗癌成分，對皮膚及肌肉癌腫有抑制作用

常食用可提升抗病能力，無病時強身，有病輔治療。

猴頭菇仔雞煲的做法

原料：猴頭菇四五朵、草原興發綠鳥雞1只、綠鳥伴侶調料一袋、土豆

做法：

1. 仔雞切塊，用料酒、生抽、蔥姜、八角腌制
2. 猴頭菇清水泡發後洗淨，撕成小朵
3. 土豆去皮切塊
4. 油鍋炒香雞塊後加入猴頭菇、土豆與調料，加水煮沸
5. 轉沙鍋小火煲30分鐘，最後加鹽與麻油調味

猴頭菇排骨湯的做法

原料：猴頭菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黃酒、紅棗

做法：

1. 排骨焯水去血，加入黃酒煮後瀝干
2. 猴頭菇浸泡8小時以上，擠乾水分後撕小朵
3. 所有材料入鍋大火煮30分鐘，轉中小火慢炖2小時至排骨軟烂