胡蘿卜的營養價值與健康好處

胡蘿卜的營養價值有哪些？

胡蘿卜的營養價值有哪些？

胡蘿卜富含維生素B、C，有利健康。

胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種；按形狀可分為圓錐形和國柱形。
胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。胡蘿卜的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜有利改善身體素質。

1. 益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2. 利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3. 健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4. 增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5. 降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分；如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡羅蘿卜有利嬰兒吸收。

胡蘿卜含有較多的維生素C、B1、B2等營養素,被譽為“大眾人參”。

在嬰兒喂養上，胡蘿卜是一種十分常用的輔食。從4個月開始，便可以給嬰兒添加胡蘿卜泥，一方面是補充嬰兒成長所需的營養素，另一方面又可以讓嬰兒嘗試並適應新的食物，為今後順利過渡到成人膳食打下基礎。與其他蔬菜泥相比，極蘿卜泥的做法比較省事，但仍需經過除根、除皮、清洗、清蒸及搗碎等步驟，因此做出一份滿意的胡蘿卜泥並不輕易。市場上現出售含胡蘿卜素的營養米粉、牛肉胡蘿卜初乳營養米粉、牛肉胡蘿卜蝴蝶面、香甜胡蘿卜營養肉酥、三文魚胡蘿卜金裝益生元培康米粉、全機能胡蘿卜營養餅干、胡蘿卜幼兒營養磨牙棒等嬰兒食品，嬰兒食用它們既省去父母做胡蘿卜泥的麻煩，又能吸收到多種營養。