花生的營養價值總覽：補鈣益智美肌止血

花生的營養價值總覽

花生成分豐富，適量食用可為身心健康帶來多項好處。以下是花生的主要營養價值盤點：

補充鈣質，強化骨骼

花生含有豐富的鈣質，多吃花生有助補鈣，促進生長發育，預防骨質疏松。

提升智力，促進腦部發育

花生富含多種必需氨基酸，特別是鷹嘴豆酸、麥芽酚和天門冬氨酸，有助提高記憶力與腦細胞活性。兒童食用可促進腦力發育；老年人適量食用或有助預防老年癡呆，延緩腦細胞衰老。

滋潤皮膚，抗衰老

花生中的鋅有助延緩腦功能衰退，維生素E則能滋潤皮膚、抗氧化，維持年輕肌膚。

預防貧血，協助止血

花生紅皮具有補血功效，且富含維生素K，能有效止血，對多種血性疾病具輔助治療作用。花生衣中的油脂與維生素亦可縮短凝血時間，促進骨髓生成血小板，有利血液健康。

花生皮的營養價值

花生皮（紅衣）雖薄但成分複雜，含大量纖維素、蛋白質、脂肪及多酚類物質，其中單寧含量最豐富，帶有微澀口感。還含有蘆丁、毛地黃黃酮、白藜蘆醇等多種抗癌活性成分，以及6種花青素前驅物。

花生發芽後的營養變化

發芽花生能否食用？

發芽花生與霉變花生不同，正規人工發芽並不會產生黃曲霉毒素。北方一些地區喜歡食用花生芽，與豆芽、綠豆芽類似。需要注意的是：若因受潮而自然發霉發芽，則絕對不可食用。發芽花生營養價值較高，適量食用有益健康。