花生米的營養價值與養生吃法

花生米的營養價值

花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量，還可降低膳食飽和脂肪並增加不飽和脂肪酸的攝入，促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等營養素的攝入。

花生是高能量、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營養素、植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮及抗氧化劑，具有重要的保健作用，是乳、肉食物的優秀替代品，有助於平衡膳食並改善中國居民的營養與健康狀況。

花生米的養生吃法

一、五香花生米

原料：花生米、八角、花椒、桂皮、丁香、香葉、鹽、醋、香油

做法：花生米用清水浸泡2小時以上，瀝干水分備用。鍋中加入清水與花生米，將八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用炖肉盒包好，放入鍋中同煮。大火煮開後轉小火煮約10分鐘，加入鹽再煮5分鐘，讓花生米在湯汁中浸泡1-2小時更入味。最後搭配芹菜段、胡蘿卜丁，少許鹽與醋調味，淋上香油即可。

二、芹菜拌花生米

原料：芹菜、花生米、胡蘿卜、香油、八角、雞精、鹽、花椒

做法：花生米洗淨後與八角、鹽、花椒以溫水浸泡1小時，煮熟放涼。芹菜與胡蘿卜切丁，焯水2分鐘後撈出涼卻。將所有材料混合，加入香油、雞精與鹽拌勻即可。

三、老醋花生米

原料：花生米350克、青紅椒25克、圓蔥15克、胡蘿卜少許

調料：色拉油適量（實耗20克）、蚝油20克、海鮮醬10克、橙汁10克、陳醋10克、白糖20克

做法：先將蚝油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成醬汁。鍋中加油熱後，放入花生米炸至金紅色撈出備用。再將青紅椒丁、圓蔥丁與胡蘿卜丁與調料汁拌勁，最後淋在花生米上即可。