彩色蔬果營養價值大公開：不同顏色的健康好處

蔬果的顏色不僅豐富視覺，更代表不同的營養價值。了解不同顏色蔬果的特點，有助於均衡飲食、促進健康。

常見的橙色／黃色果蔬

橘類、橙子、香蕉、柚子、芒果、菠蘿、南瓜、胡蘿卜等富含類胡蘿卜素與維生素E，有助美容與保護表皮；南瓜皮中的蛋白質具抗抗生素作用，可抑制白色念珠菌生長。

常見的白色果蔬

蓮藕、白蘿卜、梨子、洋蔥等屬白色蔬果。每天食用約25克白色蔬果，可降低中風風險9%；蘋果、梨所富含的膳食纖維與類黃酮對心血管與整體健康有助益。

常見的紅色／紫色果蔬

番茄、桑葚、西瓜、紅菜苔、葡萄等含有花青素與類胡蘿卜素；研究指出番茄紅素有助預防前列腺癌。

常見的綠色果蔬

菠菜、西蘭花、青椒、芹菜等綠色蔬果富含葉綠素、維生素C、維生素B群以及β胡蘿卜素；十字花科蔬菜（如西蘭花、卷心菜）所含的硫化合物有助保護心臟與血管、預防癌症，並可協助清除肺部有害細菌，有利肺病治療。