橙子的營養與作用｜教你三道香橙美味食譜

橙子的營養與作用｜教你三道香橙美味食譜

鮮食以甜橙為主。橙子品種繁多，屬中國甜橙。果實球形，上下稍扁平，表面滑澤，成熟後呈黃色，果肉酸甜適度、汁多芳香，是深受人們喜愛的水果之一。

1、橙子富含維生素C與胡蘿卜素，能抑制致癌物質形成，並具保護血管、降低膽固醇與血脂的功效。

2、研究顯示每日飲用3杯橙汁可提升體內高密度脂蛋白(HDL)，降低心臟病風險。其所含類黃酮與檸檬素有助運送低密度脂蛋白(LDL)排出體外。

3、常吃橙子有助預防膽囊疾病。

1、橙皮中的橙皮甙可減少毛細血管脆性，防止出血；維生素C、P與有機酸則能調節代謝、增強抵抗力。

2、甜橙具疏肝理氣、促乳通乳之效，適合乳汁不通或乳房鬆腫者食用。

3、橙皮煎劑可緩解胃腸及子宮平滑肌運動，達到止痛、止嘔、止瀉之效；果膘促腸蠕動，有助排便並減少膽固醇吸收，預防腹部滿氣、促進消化。

4、橙皮具寬胸降氣、止咳化痰之功，其揮發油成分對慢性氣管炎有效；所含那可汀鎮咳作用類似可待因，且無成癮性及中樞抑制。 5、橙肉與果皮可解魚蟹毒，亦能醒酒。

1、看皮孔：優質橙子表皮皮孔較多，摸著粗糙；劣質者皮孔少、表面光滑。

2、觀色澤：用白紙擦拭，染色的橙子會褪色；品質好的則不會。

3、捏橙皮：鮮橙子按彈性好；陳橙皮質偏軟。

材料：核桃仁120克、甜橙6個、大蔥1束、西洋菜葉1/2束；沙拉醬：核桃油80毫升、紅葡萄酒醋2湯匙、橙花水1湯匙、第戎芥醬1茶匙、黑胡椒少許

做法：

1. 核桃仁以文火烘焙4—5分鐘至金黃，頻翻動防焦，備用。

2. 剝去橙皮與白色筋絡，切薄片去籽；大蔥切絲。

3. 將核桃仁、橙子與西洋菜葉置盤。

4. 沙拉醬材料搖勻，澆在沙拉上即可上桌。

材料：橙子數個、雞蛋數個（兩蛋可做三份）、糖、橙子汁

做法：

1. 橙子洗淨，切去部分外皮，挖空果肉備用；橙汁備好。

2. 雞蛋打散，加入橙汁與糖攪均。

3. 蛋液填入橙盅，蓋上切下的橙皮，用牙簽固定。

4. 隔水蒸約10分鐘至熟，取出食用。

小訣竅：

· 挖橙時勿用力過猛，以免破皮影響造型。

· 蛋糊必須加糖，否則會偏酸。

· 蒸制過程不加額外水分，以免過於稀澀。

材料：橙子皮、豌豆、玉米、枸杞、冰糖、純牛奶

做法：

1. 橙子食用時輕揉後切開，果肉食用，保留果皮。

2. 鍋加少量油，爆香蔥花，先下玉米與豌豆炒2分鐘。

3. 加入牛奶與冰糖煮5分鐘，最後放入枸杞再煮1分鐘，倒入手沖好的香橙船內即可。