盤點芹菜的功效與作用｜推薦六大健康菜譜

盤點芹菜的功效與作用｜推薦六大健康菜譜

芹菜是高纖維食品，經腸內消化作用會生成木質素或腸內脂類物質，這是一種抗氧化劑，在高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，同時能加快糞便運轉時間，降低致癌物與結腸粘膜接觸，達到預防結腸癌的效果。

平肝降壓

芹菜含有酸性降壓成分，對動物實驗顯示有明顯降壓作用，可使血管擴張，並能對抗煙鹼和山梗菜鹼引起的升壓反應。臨床證明對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

鎮靜安神

從芹菜子中分離出的鹼性成分具有動物鎮靜作用，對人體能起安定效果。芹菜甘或芹菜素口服可對抗可卡因引起的小鼠興奮，有助於情緒安定、消除煩躁。

利尿消腫

芹菜含利尿成分，有助消除體內水鈉滯留，達到利尿消腫效果。臨床應用中，芹菜水煎劑有效率達85.7%，可輔助治療乳糜尿。

防癌抗癌

由於其高纖維特性，芹菜在腸內生成的抗氧化物質可抑制致癌物質形成，並通過加速腸道蠕動，減少致癌物與結腸接觸時間，有助預防結腸癌。

養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充女性經血損失，改善皮膚蒼白、乾燥及面色無華，讓目光更為有神、頭髮黑亮。

清熱解毒

天氣乾燥時易出現口乾舌燥、氣喘心煙等不適，適當食用芹菜有助清熱解毒、強身健體。肝火過旺、皮膚粗糙或常見失眠、頭痛者，建議多食。

六款芹菜菜譜推薦：

1. 芹菜炒干絲

材料：芹菜250克、豆干300克、蔥白與生姜適量。做法：芹菜切段、豆干切絲，爆香姜蔥後先炒豆干再加芹菜翻炒。這道菜具有降壓平肝、通便功效，適合高血壓及便秘者食用。

2. 芹菜拌核桃

材料：芹菜250克、核桃仁50克。做法：芹菜川水後拌入核桃仁與少鹽、香油。有助潤肺、清熱、定喘。

3. 芹菜粳米粥

材料：芹菜40克、粳米50克、蔥白5克。做法：粥煮熟後加入芹菜稍煮。具清熱利水之功，可作為高血壓、水腫患者的輔助飲療。

4. 芹菜煲紅棗

材料：芹菜200-400克、紅棗50-100克。做法：共煲湯分次服用。能輔助降壓，並對急性黃疸型肝炎、膀胱炎有一定緩解作用。

5. 芹菜小湯

材料：芹菜150克、奶油50毫升、牛奶150毫升、適量面粉。做法：芹菜煮後與調味牛奶湯混合。味道清淡鮮美，有益胃養陰、止血通淋之效。

6. 鮮芹蘋果汁

材料：鮮芹菜250克、蘋果1-2個。做法：芹菜與蘋果榨汁混合，每日2次。有助降血壓、平肝、鎮靜，適合高血壓、頭暈面紅患者飲用。