吃芹菜好吗？芹菜的營養價值、功效與作用

芹菜有水芹、旱芹兩種，富含維生素、鈣、鐵、磷等礦物質，以及蛋白質、甘露醇和食物纖維。經常食用有助降血壓、動脈硬化，並對神經衰弱、月經失調、痛風等有輔助食療作用，且能促進胃液分泌、增进食欲。老年人常吃可刺激腸胃蠕動，有利排便。

吃芹菜好嗎？芹菜的營養價值、功效與作用

芹菜的介紹

芹菜原產於地中海沿岸，四季均可供應，是家喻戶曉的美味食材，渾身是寶，莖、葉均可食用。性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜，不耐高溫。芹菜分水芹與旱芹，功效相近。旱芹香氣濃郁，藥用價值高，也稱為“香芹”、“藥芹”。常見名稱還有“旱芹”、“藥芹”、“香芹”、“蒲芹”。芹菜口感松脆，可與多種食材一起炒食，例如芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉絲、芹菜肉餡餃子等在台灣家庭頗為常見。

芹菜的營養成分（每100克）

芹菜的的功效與作用

1. 平肝降壓：含酸性降壓成分，能對抗升壓反應，適合三高、妊娠性及老年高血壓人群。
2. 鎮靜安神：含鹼性成分，有助安定情緒、舒緩壓力。
3. 利尿消腫：促進尿液排洸，對身體浮腫有改善作用。
4. 養血補虛：豐富鐵元素，有助改善缺鐵性貧血。
5. 抗癌防癌、清熱解毒：高纖維與抗氧化物質可抑制腸道菌群、排出宿便，長期食用有助清腸與美容。

適用與注意人群

一般人群均適用，特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血及經期婦女。脾胃虛寒、便瀉者不宜多食；血壓偏低者慎用；由於芹菜具有殺精功能，計劃生育的男性應適量少食。

孕婦、產婦與嬰幼兒

• 孕婦：可食用。粗纖維有助預防便秘，並對妊娠高血壓有一定輔助效果。
• 產婦：可食用。有利消化與排便，幫助恢復。
• 嬰幼兒：可食用，但由於纖維較多，建議煮得爛熟以利消化吸收。