健康營養的羊肚菌｜羊肚菌怎麼做好吃？推薦2款美味菜譜

羊肚菌是珍貴的野生菌類，營養豐富、味道鮮美，並具理氣補益的藥用功效。許多人不確定羊肚菌怎麼做好吃，其實有幾款家常做法能充分發揮其風味與營養。以下是兩款健康美味的菜譜，讓您輕鬆享受這道山珍之味。

1、雞翅羊肚菌

【所需食材】

主料：乾羊肚菌100克、雞翅5對

調料：蔥、薑、醬油、五香粉、精鹽、料酒、味精、雞湯、濕澱粉、熟豬油

【步驟】

1. 乾羊肚菌先用清水泡發，並洗淨後焯水，撈起瀝乾水分。
2. 雞翅清洗切段，以精鹽、醬油、五香粉、料酒與少量清水醃製半小時入味。
3. 鍋中注入熟豬油，武火將雞翅炸至金黃，撇出備用。
4. 加入羊肚菌與調料及雞湯，武火燒開後轉文火約煨1小時，擺盤時將羊肚菌置於中央、雞翅環繞周圍。
5. 將燉煮後的汁水加醬油、味精調味，濕澱粉勾芡後淋於食材上，完成。

2、羊肚菌燉烏雞

【所需食材】

主料：羊肚菌、烏雞

輔料：枸杞、紅棗、筍片

調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒、高湯

【步驟】

1. 乾羊肚菌以溫水泡開並洗淨；烏雞宰殺去雜，沸水焯後清洗。
2. 高湯入鍋大捲，加入烏雞以大火煮滾，撇去浮沫。
3. 轉中火加入鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞與紅棗，燉至雞肉鬆散即可。

特色與建議

羊肚菌具獨特鮮香，適合搭配油脂較豐富的食材（如雞翅、烏雞）燉煮，能提升整體風味與口感。首道菜香嫩鹹香，適合喜歡濃郁口感者；第二款湯品則清淡養生，冬季食用尤其溫補益氣。兩款菜譜均能保留羊肚菌的營養成分，並充分釋放其美味。