羊肚蘑的种植技术与功效作用

羊肚菌富含硒元素，作为人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子以抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另一方面能强化维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用可改变致癌物的代谢方向，并通过结合作用解毒，从而减少或消除致癌风险。

羊肚蘑的种植技术与功效作用

羊肚蘑的种植技术

熟料脱袋栽培

将原料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500克，然后进行高压或常压灭菌。灭菌后接菌，在25℃下培养，待菌丝满袋后再延长培养5-6天，使菌丝充分生长即可栽培。

1：室内脱袋栽培，菇房消毒后，先在每层床面铺设塑料薄膜，再铺3cm厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床面，一般每平方米可摆放40个菌棒，摆放完毕后轻喷水一次即可覆土3-5cm，表面再覆盖2cm厚的阔叶树落叶。

2：室外脱袋栽培，室内培养好的菌棒可移至室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20-25cm，长度不限，整畦后喷水或轻浇一次水，用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，但底层可不铺塑料薄膜，需注意畦内温度变化，防止阳光直射。

室外生料栽培

在室外选择3阳7阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地点，挖深20-25cm的坑，坑底先洒水湿润，将按比例称好的原料拌匀，在底层铺一层料，压平后约4-5cm厚，每平方米使用菌种（12×28cm）2袋，将菌种掰成核桃大小的菌块，均匀撒在料上，然后用薄层细腐殖土覆盖。再铺第二层料，厚度仍为4-5cm，压平后同样方法播种，再覆盖一层阔叶树叶以保温保湿。覆盖完成后适当洒水，为防止人或牲畜踩踏及强光直射，可在树叶上搭建树枝遮荫。

纯野生自然生长

野生羊肚菌分布于我国河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地。羊肚菌是一种野生珍贵菌类，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名。羊肚菌属于马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用、药用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》中。有著农业部背景资源的土货哆网站选用野生羊肚菌，子实体较小或中等，菌盖不规则圆形或椭圆形。

羊肚蘑的做法

羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水；

做法：

1：童子鸡洗净，将鸡爪和鸡屁股去掉。

2：将葱姜和鸡放入清水，上锅煮。羊肚菌先用冷水清洗几遍；

3：清洗后用温水开始泡。泡软后，去掉根蒂部分，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4：用温水将红枣和枸杞子泡软。此时，锅已要开了，要将面上浮着的血沫撇干净；

5：撇净血沫后，锅开后将羊肚菌、红枣、枸杞子一起放入锅内。炖1小时30分钟后，调入少许盐，即可。

羊肚菌烧肉

原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉；

做法：

1：羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净；

2：带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后，再加入蛋清及豆粉拌匀；

3：油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内存油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚蘑的功效与作用

羊肚菌营养非常丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，被认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美誉。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌含有18种，其中8种氨基酸是人体不能合成的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称为“必需氨基酸”。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成分，可与牛乳、肉和鱼粉相当。

羊肚菌所含丰富的硒是人休红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细跑失活；另一方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代谢方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补充肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。