多吃白菜保平安：冬季养生佳选

大白菜是许多北方居民家中冬季主要的蔬菜，由于其质地嫩滑、易于煮熟、口味清淡雅致且价格实惠，并具备炒、炖、熘、涮、作馅、配菜等多种烹饪方式，多年来一直深受大众喜爱。

多吃白菜保平安

大白菜营养丰富，每100克可食部分含有：蛋白质1.1克、脂肪0.2克、热量15千卡、钙61毫克、铁0.5克、磷37毫克、胡萝卜素0.01克、硫胺素0.02克、核黄素0.04毫克、烟酸0.3毫克、抗坏血酸20毫克。此外，大白菜富含微量元素锌，有助于促进儿童生长发育、加速伤口愈合以及提升男性精子活力。

大白菜含有丰富的钼元素，能够阻断体内亚硝胺的形成，从而发挥抗癌作用。其所含的多种维生素可促进肠道蠕动、帮助消化、防止大便干燥、维持肠道通畅，并对防治结肠癌有一定益处。

俗话说“多吃白菜保平安”。大白菜亦具药用价值，虽常被忽视，例如用大白菜根煎水可缓解感冒症状，效果不错；将白菜捣烂外敷可辅助治疗过敏性皮炎等。

在此需特别提醒：千万不可食用腐烂的大白菜。因为白菜腐烂后，细菌会将其中的硝酸盐转化为有毒的亚硝酸盐，导致血液中的低铁血红蛋白转变为高铁血红蛋白，失去携氧能力，进而引发人体缺氧中毒。因此，储存大白菜时务必妥善保管，避免腐败变质。