苦瓜怎么吃才好？苦瓜的功效与做法

苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。具有清暑清热、明目、解毒的功效。可治疗热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮等，是夏季清暑去热的佳蔬。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等营养素，李时珍称其能“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”。现代研究还表明苦瓜有显著的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效，同时具备一定的抗病毒和防癌功效。

苦瓜的功效

苦瓜因苦得名，也叫涼瓜。具有清暑清热、明目、解毒的功效，可治疗热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮等，是夏季清暑去热的佳蔬。同时富含维生素B、C、钙、铁等营养素，李时珍称其能“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”。现代研究还表明苦瓜有显著的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效，并具有抗病毒和防癌功效。

值得注意的是，苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不宜生吃。此外，孕妇应慎食。一根苦瓜中含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素。即使每天食用多根苦瓜，也不会导致发胖。

苦瓜怎么吃才好？

《本草纲目》记载苦瓜能“清心明目，益气解热”。苦瓜可切片晒干作为日常茶饮，有助于降血糖和防癌，常与柠檬片一起泡茶饮用用于减肥。嫩苦瓜常作为蔬菜食用，具有解暑、去火毒、降血糖等作用，尤其适合夏季食用。下面介绍几种常见的苦瓜做法：

1.苦瓜木耳炒鸡蛋

取苦瓜300g，洗净切薄片备用；木耳少许水泡发，鸡蛋3个。先将鸡蛋炒成蛋皮，再加入木耳炒熟，最后加入苦瓜片拌炒3分钟，酌加盐即可出锅。这样做出的苦瓜色香味俱全，方法简便，适合家常食用。

2.苦瓜牛奶饮

取适量苦瓜榨汁，加入鲜牛奶和适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用，冰镇后口感更佳。色泽碧绿，苦中带香，具有解暑解毒、美容美白等作用，特别适合爱美女士在夏季饮用。

3.凉拌苦瓜

将苦瓜300g洗净切片，放入开水中焯一下后取出，加入盐、糖、醋、味精、熟油适量，拌匀即可。这道凉菜是夏日消暑解渴的佳品，也可根据个人口味酌情添加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。

4.苦瓜排骨汤

取苦瓜300g洗净切片备用，排骨500g，生姜、盐适量。先将排骨入水炖至八成熟后加入苦瓜，继续炖至排骨熟透即可。这样做出的排骨汤色泽碧绿，气味清香略苦，有肉香而无油腻感，想吃肉又怕长胖的朋友不妨一试。