7個關鍵解答：教你成為蜂蜜專家

蜂蜜是蜜蜂從花中採得，經充分釀造而貯存在蜂巢內的甜性物質，含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質及微量元素，具有一定的營養價值。

想成為懂蜂蜜的行家？以下7個關鍵問題帶你快速入門。

1、未加工過的蜂蜜比加工過的好？

很多人認為，直接從蜂農手裡買的、未經加工的蜂蜜比市面上賣的成品蜂蜜更佳，營養價值更高。

但由於蜂蜜采花釀蜜是露天作業，采集的原料蜂蜜中可能含有死蜂、花草、灰塵等雜質，且未經消毒滅菌，還可能有金屬残留。反而是經過適量加工的蜂蜜，克服了「露天」的不安全性，營養物質含量和安全性都可能相對更高。

2、結晶的蜂蜜都是假的？

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，葡萄糖晶核會相互聚合，導致結晶。

結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬於正常現象。不同品種的蜂蜜結晶程度不同，濃度高的比濃度低的更容易結晶。因此，不能單以結晶與否來判斷蜂蜜的真假或品質。

3、顏色深淺不同，營養價值不一樣？

蜂蜜顏色與蜜源植物直接相關，不同植物花粉釀成的蜜在顏色上有明顯差異。例如，槐花蜜呈白色或淡黃色，而油菜花蜜和棗花蜜顏色則較深。

專家指出，顏色深淺並非評價蜂蜜營養好壞的依據。

4、品種不同的蜂蜜效果如何？

儘管市場上有助“美容養顏”、“清熱解火”、“软化血管”等不同功效的蜂蜜，但實際上蜂蜜只是一種食品，核心作用為潤腸。不同種類的蜂蜜營養價值差異不大。

此外，蜂蜜與其蜜源植物的營養並不相同，例如喝棗花蜜與吃鮮棗不能一概而論。

5、蜂蜜不能用金屬容器保存嗎？

確實如此，由於蜂蜜呈酸性，長期與金屬容器或金屬餐具接觸不利於身體健康。建議使用玻璃、陶瓷等非金屬容器保存，並蓋緣密封，存放在乾燥陰涼處。

此外，蜂蜜水分低、性質穩定，非常容易保存。

6、蜂蜜怎麼喝更有營養？

建議每日食用量：成人約20克，儿童約10克。最佳食用時間為飯前1~2小時或飯後1~2小時。沖調時使用60℃以下溫水，避免高溫破壞營養成分。

特別提醒，空腹飲用蜂蜜水可能導致部分人出現腹瀉，尤其是腸胃不好者，建議避免。

7、蜂蜜喝多了會變胖？

蜂蜜的主要成分為葡萄糖和果糖，過量攝取會轉化為脂肪，造成體重增加。因此，食用蜂蜜時應適減少其他糖分攝入。

此外，以下幾類人建議少食或不食：孕婦、1歲以下嬰兒、糖尿病患者、肝硬化患者、手術後恢復者，以及痛風患者。