吃黑米有什么好处？黑米怎么挑选？

黑米富含多种维生素和锌、钙、磷等人体必需微量元素，有益儿童骨骼与大脑发育。其铁含量可显著提升人体御寒能力，米皮中的花青素类色素具强效抗氧化、抗衰老作用，对慢性病患者及体虚康复者有良好滋补效果。

吃黑米有什么好处？黑米怎么挑选？

吃黑米有什么好处？

黑米种植历史悠久，是我国古老而珍贵的水稻品种，相传距今2000多年前的汉武帝时期，便由博望侯张骞最先发现。中医认为黑米具有显著的药用价值，古医书记载其能“健身暖胃、明目活血”、“清肝润肠”、“滑湿益精、补肺缓筋”；可入药入膳，对头晕目眩、贫血白發、腰膝酸软、夜盲耳鸣疗效尤佳。长期食用可延年益寿，因此黑米又称“药米”“长寿米”。因其最适合孕妇、产妇补血使用，也被称作“月米”“补血米”等。

黑米食疗功效：健脑防老老少皆宜

黑米含多种维生素及锌、钙、磷等人体必需微量元素，有利于儿童骨骼和大脑发育；米皮中的花青素类色素具强抗氧化、抗衰老作用，对慢性病患者和体虚康复者滋补效果显著。此外，该色素富含黄酮类活性物质，其含量是白米的5倍，对预防动脉硬化作用显著。

黑米营养吃法：提前浸泡易消化

黑米可与白米同煮，或与核桃仁、大枣、银耳、莲子等一同熬粥。因黑米外层的种皮较坚韧，需提前浸泡后再煮烂食用，否则难以被胃酸和消化酶分解，易引起消化不良。另外，泡米的水应与米同煮，以保留营养。

如何选购黑米？

既然黑米本身存在掉色反应，如何鉴别优劣？有关人员指出，目前市面常见黑米掺假有两种情况：一是存放较久的次质或劣质黑米，经染色后以次充好；二是普通大米经染色冒充黑米。天然黑米水洗后也会掉色，但程度远轻于染色黑米。消费者可从以下几方面进行感官鉴别：

一看：观察色泽与外观。优质黑米有光泽、粒型均匀、少碎米、无爆腰、无虫、无杂质；次质/劣质黑米色泽暗淡、粒型不均、饱满度低、碎米多、有虫或结块。染色黑米的黑色仅集中在皮层，胚乳仍为白色，可将米粒表皮完全刮除观察，若内部非白色，则可能为人造染色。

二闻：嗅闻气味。取少量黑米哈气后立即闻味。优质黑米具有正常清香味，无异味；若有霉味、酸味、腐臭味或其他不正常气味，则为次质或劣质。

三尝：品尝口感。取少量黑米细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味道佳、微甜、无异味；无味道、微异酸、苦味或其他不良滋味的为次质或劣质。