青稞酒的酿造方法与功效

世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍，对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用，同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

青稞酒的酿造方法-青稞酒的功效与作用

什么是青稞酒

青稞酒，藏语称作“羌”，采用青藏高原特有的主要粮食作物——青稞制成。它是青藏人民最喜爱的饮品，逢年过节、婚嫁、生育、迎送亲友时必不可少。

青稞酒的酿造方法

首先将青稞洗净（注意浸泡时间不宜过长），然后入锅加超过青稞容量三分之二的水煮沸。边煮边用木棍翻动，待水分被完全吸收后关火，摊凉在铺有干净布的案板上，均匀撒上酒曲。温度过高会使酒变苦，过低则发酵不良。

随后将混合物装入容器密封保温发酵。夏季约两天、冬季约三天即可闻到酒味。若发酵不理想，可加入热水瓶中的热水并移走热源降温，以提升甜度。之后过滤入陶罐储存即可。

青稞酒的功效与作用

1. 葡聚糖含量是小麦的50倍，有助于预防结肠癌、心脑血管疾病和糖尿病，并增强免疫力。
2. 富含膳食纤维（是小麦的15倍），可清肠通便、清除体内毒素。
3. 含独特支链淀粉（高出普通支链淀粉26%），可抑制胃酸过多，起到保护和缓解作用。
4. 含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，其中硒是联合国卫生组织认定的防癌抗癌必需元素。

青稞酒的敬酒习俗

藏族敬酒时讲究礼仪，常用银制酒具，并在酒壶和杯口涂抹酥油。敬酒时客人用右手无名指蘸酒弹洒三次后，主人会敬“三口一杯”，客人需一饮而尽以示尊重。藏族同胞劝酒时，常伴有优美动听的酒歌。

青稞酒色微黄、酸中带甜，被誉为“藏式啤酒”，是藏民生活中不可或缺的饮品，也是节庆待客的上品。