青蟹挑選指南：5個關鍵步驟教你選到肥美佳餚

保持健康體質需謹慎飲食，選擇新鮮美味的食材至關重要。青蟹作為人氣海鮮，其品質判斷標準如下：

6個步驟精選肥美青蟹

1、觀察蟹殼：背甲綠色光亮代表肉厚實；黃色則多為瘦小體型

2、查看肚臍：凸起腹部通常膏脂充盈；凹陷處顯示體質較弱

3、檢查螯足：剛毛豐富的螯足較為有力；無剛毛則體質偏軟

4、測試活力：仰面能迅速翻身彎曲的為活力佳；難以恢復的品質較差

5、分辨雌雄：
  ∙ 八月時母蟹膏黃最豐富
  ∙ 九月後公蟹肉質更香美
  ∙ 鑒別方式：三角形肚臍為雄蟹，圆弧形為雌蟹；雄蟹步足均生有剛毛，雌蟹僅螯部有毛

6、按壓驗收：輕捏步足確認硬實度，彈性不足的為「軟腳蟹」

食用注意事項

螃蟹屬寒性食物，胃病、腸道疾病及皮膚過敏者應避免食用。10月至11月為食用佳期，雌蟹建議於九月品嘗。