茶樹菇的烹調指南：兩道經典菜譜與健康功效

茶樹菇富含18種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白與碳水化合物，並含豐富的B族維生素及鐵、鉀、鋅、硒等礦物質，菇柄脆嫩爽口、香氣濃郁，且營養價值高於多數菌類；中醫認其具補腎、利尿、健脾等功效，適合高血壓、心血管及肥胖人士食用。

茶樹菇的做法－茶樹菇的功效與應用

茶樹菇做法推薦

茶樹菇老鴨湯

特色：口味濃香鮮美

材料：茶樹菇20克、干蘑菇10克、老鴨1隻、春筍2段、火腿20克；調味料：精鹽2小匙、味精1小匙、蔥花適量

1. 茶樹菇與蘑菇以溫水泡發後洗淹，濾出泡發水備用。
2. 春筍去殼、切段；老鴨去雜料切塊，沸水焯後洗淨；大蔥、生姜準備好。
3. 將濾過的蘑菇水與足量清水倒入砂鍋，沸後加入所有材料與調味料，文火慢燉3小時。
4. 最後加入春筍再燉20分鐘，試味補鹽即可。

茶樹菇燒肉

材料：五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、蔥姜與多種香料

1. 五花肉切塵，低油溫慢炒冰糖至金黃，轉最小火攪動至糖漿棕紅，下肉塊上色。
2. 加入香料與蔥姜，淋料酒、醬油炒香；倒入熱水蓋鍋中小火約35分鐘至肉軟。
3. 加入茶樹菇拌勻再焖10分鐘，收至濃稠即可。

茶樹菇的功效與作用

• 高蛋白含量（約19.55%），含全部必需氨基酸，營養均衡。
• 防癌抗癌：含多種抗癌多糖，被稱為“中華神菇”。
• 抗衰老、提升免疫力：補腎養陰、健脾利胃，有助美容與體質改善。
• 改善小兒尿床與水腫：對腎虛尿頻、氣喘有緩解作用。
• 搭配建議：與豬骨或雞肉同煮可增強免疫；避免與酒精或鹌鹑同食。