茶樹菇：營養、功效與正確選購指南

茶樹菇簡介

茶樹菇是生長於高山密林中的野生蕈菌，具有高蛋白、低脂肪、低糖分等特點，且純天然、無公害，被譽為高檔食用菌。其嫩薄的菌蓋與脆嫩的柄部，口感清香，適合烹調各種佳肴。

營養成分

茶樹菇富含人體必需的18種氨基酸，其中包括8種人體無法自行合成的必需氨基酸；同時含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養素。

其B族維生素含量高，並富含鐵、鉀、鋅、硒等礦物質，營養價值超過許多其他食用菌。

功效與作用

中醫觀點

性平甘溫，無毒，具有益氣開胃、健脾止瀉、抗衰老、降低膽固醇、抗癌等功效。對高血壓、心血管疾病、肥胖症患者亦有益處。

現代醫學研究

研究顯示，茶樹菇中的抗癌多糖對小白鼠肉瘤及腹水癌的抑制率高達80%–90%，被稱為"中華神菇"、"保健食品"與"抗癌尖兵"。

如何正確挑選茶樹菇

外觀檢查

1. 粗細與大小應一致，避免混入不同生長期的菇。 2. 菌蓋顏色以淡白或微棕為佳，避免過於白或太深的顏色。

香氣評估

聞起來應有清新的香氣，若帶有霉味或其他異味，則不宜購買。

食用注意事項

1. 食用前先用溫水泡約10分鐘，能有效去除菌莖中的雜質。 2. 茶樹菇的柄部脆嫩且最香，是主要可入菜部位。