黃秋葵的營養成分與功效

黃秋葵低脂低糖，可作為減肥食品。其含鋅、硒等微量元素，有助增強防癌抗癌能力；特殊粘液為多糖與蛋白質混合物，能提升抵抗力，並保護關節腔與體內器官的潤滑。

黃秋葵的營養成分

黃秋葵的主要營養成分

黃秋葵嫩果富含蛋白質、游离氨基酸、VC、VA、VE及磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素，並含有果膠、粘性糖蛋白等多糖類物質。其內部黏液為黃秋葵所特有，成分包括果膠、粘性糖蛋白、維生素A與鉀。

黃秋葵的功效

維生素A有助保護視力、預防白內障；維生素C與可溶性纖維促進消化、美容皮膚，並具抗氧化作用。可溶性纖維亦可助體內排洩毒素、降低膽固醇。黃秋葵低脂低糖，適合減肥人士；鋅與硒增強防癌抗癌能力。其黏液具保護與潤滑作用，並可製備類似天然荷爾蒙的物質 Lepidimoide，於植物界有「植物偉哥」之稱。

黃秋葵的主要用途

黃秋葵嫩果營養價值高，可炒菜、煮湯、涼拌或加工；嫩果黏液有助消化、治療胃炎與胃潰瘍，亦能護肝、增強耐力。花、種子與根對惡瘡、癰疖有療效。種子可提取油脂或製作咖啡代用品。黃秋葵是高營養保健蔬菜，開發價值與潛力巨大。