綠色人參小秋葵 健康美味營養高

黃秋葵簡稱秋葵，學名咖啡黃葵，又稱羊角豆、補腎果。屬錦葵科秋葵屬的一年生草本植物。原產非洲，70多年前從印度引進，已超過70年栽培歷史，現今全球廣泛栽培。由於黃秋葵營養豐富、功效卓越，在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門蔬菜，風靡全球，在台灣也越來越受歡迎。

秋葵營養價值與健康功效

1. 嫩果含黏性液質、阿拉伯聚糖等，有助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2. 富含鐵、鈣等營養成分，有預防貧血之效。
3. 含維生素A與β—胡蘿卜素，有益視網膜健康與維護視力。
4. 含鋅、硒等微量元素，能增強體質、提升防癌抗癌能力。
5. 豐富的維生素C和可溶性纖維，有助皮膚美白、細嫩與保健。
6. 鈣含量豐富且草酸低，營養吸收率超過牛奶，是素食者與兒童的優佳鈣源。
7. 黏蛋白可抑制糖吸收，對糖尿病管理具有輔助作用。
8. 含特殊藥效成分，能強腎補處，輔助改善男性器質性疾病，素有“植物偉哥”稱號。

挑選秋葵的實用技巧

1. 看長度：5至10厘米為最佳（約一指寬），過長則纖維粗硬、口感下降。
2. 捏硬度：輕按有彈性、不發硬者新鮮；過硬表示老化。
3. 查表面：平潤無皺、無斑點傷痕，綠色鮮亮；表面細毛完整代表鮮嫩。
4. 聞氣味：帶自然清香；無香則表示不新鮮。
5. 手劃測新鮮：指甲輕輕劃傷後多汁，表示極新鮮。