吃黃秋葵的好處與營養價值

吃黃秋葵有哪些好處？

黃秋葵的營養成分

黃秋葵的各個部分均含半纖維素、纖維素和木質素，其嫩果更富含優質蛋白、遊離氨基酸、維生素C、維生素A、維生素E，以及磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等多種礦質元素。黃秋葵獨特的黏性物質（糖聚合體）主要含果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀，這在蔬菜中相對獨特。

黃秋葵的功效

黃秋葵營養保健價值高：維生素A有助保護視網膜、維持良好視力、預防白內障；維生素C與可溶性纖維能促進消化、美容护肤，並減少體內毒素與降低膽固醇。其低脂、低糖的特性適合作為減肥食品；所含鋅、硒有助增強防癌抗癌能力；特殊黏液則能增強免疫力、潤滑關節與呼吸道、促進膽固醇代謝、維持血管彈性，並有助預防肝腎萎縮與膠原病。進一步而言，這種黏液可用於製備類似天然荷爾本的物質 Lepidimoide，因此黃秋葵有“植物偉哥”之稱，亦廣泛應用於醫藥與食品工業。

黃秋葵的主要用途

黃秋葵嫩果營養價值高，日韓稱為“綠色人參”，適合日常食補。可炒、煮、涼拌、制罐、煲湯或速凍加工；其黏性物質有助消化、治療胃炎與胃潰瘍，並保護肝臟、增強耐力。花、種子與根部可應對惡瘡、癰疖，帶有一定抗癌作用；種子可提取油脂與蛋白，亦可用作咖啡代用品。乾花可製成保健花茶，嫩果提取物可製成膠囊，是極佳的植物補腎壮陽品；老熟種子則適合開發為高營養食品或咖啡、奶粉等添加配料。