武昌魚營養價值與功效：湖北名菜的健康好處

武昌魚的營養價值-武昌魚的功效

武昌魚（学名：Megalobrama amblycephala）由中國魚類生態學家易伯魯於1955年正式命名，因而被譽為「武昌魚之父」。

武昌魚介紹

武昌魚俗稱團頭鲂、縮項鳊、樊口鳊魚，主產於湖北鄂州（古稱武昌縣）與武漢市江夏區交界的梁子湖。其以肉質鮮嫩、無刺多脂的特質，成為湖北名菜。《武昌縣志》記載：“產樊口者甲天下……止此一罾味肥美，余亦較勝別地。”

生長於樊口深潭回流區域，適合中水層淤泥質靜水環境。為初級淡水魚，屬雜食性：幼魚以甲殼類為食，成魚則以水生植物為主。體長可達35厘米，體側扁、背部隆顯，尾叉形，適應水溫5–20°C。

營養成分分析（每100克可食用部分）

根據經驗分析數據：

• 水分：61克
• 熱量：229千卡
• 蛋白質：20.8克
• 脂肪：15.8克
• 碳水化合物：0.9克
• 灰分：15克
• 鈣：155毫克
• 磷：195毫克
• 鐵：2.2毫克
• 維生素B12：0.08毫克
• 菸酸（維生素B3）：1.8毫克

此外，富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，以及鈅、鎂、銅、鈉、硒等礦物質。其高蛋白、低膽固醇的特質，對預防貧血、低血糖、高血壓及動脈硬化具有明顯效益。

主要功效

• 補虛益氣、養血補腎：適宜體虛久病、貧血或營養不良者調養。
• 開胃健脾：促進脾胃運化，增進食欲並提升營養吸收。
• 心血管保護：通過降脂、緩解動脈硬化，預防高血壓等慢性病。

由於其均衡的營養組合與多項健康效益，武昌魚被譽為兼具美味與滋養的上等魚類，適合多種烹調方式品嘗。