鯉魚的營養價值與功效全解

鯉魚介紹

鯉魚為亞洲原產的溫帶性淡水魚，喜歡生活在平原暖湖與緩流河川，分布範圍廣泛（除澳洲與南美洲）。牳為底棲雜食性，屬低等變溫動物，新陳代謝快，需「少吃勤食」。鯉魚約有2900種，體內含咽喉齒用以磨碎食物，口旁常有須。

鯉魚的營養價值

鯉魚蛋白質含量高且質佳，吸收率達96%，能提供必需氨基酸、礦物質（鈣、磷、鐵等）及維生素A、D；脂肪以不飽和脂肪酸為主，有助降低膽固醇，預防動脈硬化與冠心病。此外，每100克肉含鈣65毫克、磷4.7毫克、鐵0.6毫克，以及10多種游離氨基酸、維生素B1、B2、C、A、尼克酸和組織蛋白酶，是其美味與功效的重要來源。

鯉魚的功效

鯉魚味甘、性平，歸脾、腎、肺經，具利水消肿、健脾和胃、通乳、清熱解毒、止咳平喘之效。傳統醫學認其可治療各類水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通，並對孕婦胎動不安、妊娠腫浮有特殊食療效果；鯉魚皮、血、湯分別可應對魚梗、口眼歪斜、小兒瘡疹等，外用內服兼具調理作用。

適宜人群

適合腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫及咳喘者食用；冠心病患者因不飽和脂肪酸含量高亦相宜。
以下人群忌食或慎用：惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、荨麻疹、皮膚濕疹等患者；素體陽亢及瘡瘂者，並建議避免過量食用發物。