青魚的營養價值與功效

基本資訊

青魚（俗名：黑魚）為我國「四大家魚」之一，主要分布於長江以南平原地區，是中國重要的經濟魚類。其特點為個體大、生長迅速、肉質肥嫩、味道鮮美，尤以冬令最為肥壯。

青魚的營養價值與功效-青魚的食用禁忌

營養成分表（每百克可食部分）

青魚富含多種營養素，詳細成分如下：

• 熱量：96～125 千卡
• 蛋白質：15.8～19.5 克
• 脂肪：2.6～5.2 克
• 鈣：25～72 毫克
• 磷：171～246 毫克
• 鐵：0.8～0.9 毫克
• 維生素 B1（硫胺素）：0.13 毫克
• 維生素 B2（核黃素）：0.12 毫克
• 尼克酸：0.17 毫克
• 鋅：成人每日需 12～16 毫克（青少年需求較多）

（註：青魚肉質細嫩鮮美，蛋白質含量高於雞肉，熏製、糟漬或罐裝產品也很受歡迎。）

主要功效與作用

青魚性味甘、平，歸脾、胃經，具備多種保健功效：

• 益氣補虛
• 健脾養胃
• 化濕和中
• 截瘧（治瘧）
• 養肝明目
• 利水消肿

適用於氣血不足、脾胃虛弱、水腫、肝炎、腎炎及腳氣等症狀，亦可預防妊娠水腫。

食用禁忌與適用人群

適用人群：

• 一般群體均可食用。
• 特別適合水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人。
• 適合脾胃虛弱、營養不良、高脂血症、高膽固醇血症及動脈硬化者。

禁忌群體：

• 脾胃蘊熱者不宜食用。
• 患有瘙癢性皮膚病、內熱、荨麻疹、癬病者應忌食。

補充說明：人体若缺鈅，可能出現嗅覺減低、精神萎靡、智商（I.Q）降低，以及生長發育緩慢、創傷難愈合等問題。青少年為生長發育期，對鋅的需求量相應增加，建議透過均衡飲食補充。