吃蛇皮果有什么好处？蛇皮果的功效与作用

蛇皮果营养丰富，是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有“记忆之果”的美誉。蛇皮果果肉含对皮肤有益的成分，印尼本地姑娘常将其作为美容水果食用。

吃蛇皮果有什么好处？蛇皮果的功效与作用

在东南亚有一种水果叫做“Salak”，中文叫它做“蛇皮果”。上尖下圆，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片，一个只有鸡蛋那么大，很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。把皮剥开，那剥皮的声音，真的好像蛇皮一样，然后把一层薄薄的皮撕掉，就会见到果肉了。

蛇皮果的营养成分

蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物，英文名為"salak"或"snake fruit"，拉丁學名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss"，又名“Salacca edulis Reinw"，是东南亚著名水果。據文獻資料，每100 g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B10.04 mg和維生素(C2mgL。

蛇皮果的外形特征

蛇皮果上尖下圆，高5厘米左右，下部直径5厘米左右。果皮极像蛇皮，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。在印尼市场上销售的蛇皮果，其外壳上的毛刺已被除去，显得光滑。有人形容为鸡蛋大小，有的形状大小更像毛桃，或者大蒜头。呈褐色，由小鳞片构成。每一片小鳞片的上部似乎能与果皮分离，但其下部连在一起，成为一个整体。果皮很薄，较硬，能将手指皮肤划破，如果不小心的话。很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。把皮剥开，那剥皮的声音，真的好像蛇皮一样，然后把一层薄薄的皮撕掉，就会见到果肉了。

剥开果皮后，也类似大蒜头，呈瓣状。一般3~4瓣，其中有一两瓣较小。果肉白色，有时略带黄色。肉质板实，似椰肉，咬起来很爽脆。大的瓣中有硬核，剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗，有两面是平的，另一面近似圆面，深棕色。气味微带酸臭，入口以甜味为主，略带酸味。不过在不同的地方，所产的品种略有差异，有些较差的会有臭的气味，而肉质很干硬，非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好，肉质甜中带酸，不会苦涩，也不会很干硬的感觉，果肉饱满像苹果一样的爽脆，果核也比较小，带着一点点淡淡的香气。据说蛇皮果还有美容的效果，所以最近也有用蛇皮果做的保养品。在印尼，以巴厘岛和爪哇岛的日惹、万隆等地生产的蛇皮果品质较优。在互联网上有介绍说有的蛇皮果果肉较涩，当属较差品质。

还有一种是泰国的蛇皮果，是比较长身一点，果肉外表有点像榴莲，核比较大一点，但味道也很不错，偶然可以在生果店看到，但价钱并不便宜。注意，蛇皮果外壳很坚硬但是很薄，剥的时候一定要小心，很容易划破手指头噢！蛇皮果果肉脆，成熟的比较甜，果肉黄色和榴莲类似，有点酸臭的味道，就像酒糟的味道，不过很好吃。没有成熟的果肉比较白，酸甜适口。具体的味道买家要自己尝试了，可以说是难以形容比较特别！一斤数量在8个左右！

蛇皮果非常美味，味道极佳，爽口。

蛇皮果的营养价值：

蛇皮果所含营养丰富。它是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有“记忆之果”的美誉。蛇皮果果肉含对皮肤有益成分，印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。

蛇皮果的功效：

蛇皮果的果肉是白中带黄色，但是咬下去是很爽脆的感觉。而肉质很干硬，非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好，肉质甜中带酸，不会苦涩，也不会很干硬的感觉，果肉饱满像苹果一样的爽脆，果核也比较小，带着一点点淡淡的香气。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含对皮肤有益成分，印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。它是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有“记忆之果”的美誉。

蛇皮果的食用方法：

蛇皮果怎麼吃？蛇皮果通常都是生吃，但也可以腌著吃，或者用熱糖漿像沾糖葫蘆一樣沾著吃。也可以夾到陷餅裡，吃起來感覺有蘋果的脆感，又有菠蘿的味道，除這以外還有許多各種吃法。

蛇皮果適宜人群：

普遍适用。对长时间用脑人群特别适合，有美容益肤功效。

蛇皮果食用禁忌：

蛇皮果所含热量较高，虛熱引起的咳嗽症狀患者，應當禁食。

蛇皮果屬於涼性水果，所以孕婦不能夠多吃。

蛇皮果的吃法：

很普通的就是我们直接生吃了。（注：水果裡面的黃白色或粉紅色的，堅定的，多汁的果肉。果肉中含有大量的不可食用的种子。有點像菠蘿的酸/甜的味道。）
蜜餞，腌制，罐頭，發酵成酒。
做成菜肴類。

清洗農藥殘留方法：

蛇皮果之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，蛇皮果屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蛇皮果的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蛇皮果粗糙的表面上，如果清洗不干淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蛇皮果洗干淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗干淨的蛇皮果也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。可以殺滅蛇皮果表面殘留的有害微生物；殘必消水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗蛇皮果時，千萬注意不要把蛇皮果蒂摘掉，去蒂的蛇皮果若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡蛇皮果，这些物質很難清洗干淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。