大蒜的功效与作用

大蒜是厨房常见的调味品，营养丰富。德国大蒜研究所专家指出，每日食用大蒜可杀菌解毒、延年益寿。常吃大蒜的人患胃癌的风险比不常吃的人低近一半。以下详细介绍大蒜的功效与作用。

大蒜的功效与作用—吃大蒜的好处

大蒜的功效

具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

大蒜的作用

1、抗菌消炎：

大蒜是天然植物广谱抗菌素，约含2%的大蒜素，其杀菌能力约为青霉素的十分之一，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌等多种致病菌有显著的抑制和杀灭作用，还能杀灭多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需注意，大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、抗癌：

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能、干扰致癌物活化、防止癌症形成、增强免疫功能、阻断脂质过氧化和抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜所含的微量元素硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚：

大蒜精油可抑制血小板凝聚，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的摄取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，阻止血小板与纤维蛋白原结合，并改变血小板膜上的硫基，进而改变血小板功能。

4、降血脂：

根据流行病学调查，每日食用大蒜20克的地区，心血管疾病死亡率显著低于无食用生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，发现每日食用生蒜50克，6天后血清总胆固醇、甘油三酯及L3脂蛋白含量均显著低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖：

实验证实，生食大蒜可提高正常人葡萄糖耐量，还能促进胰岛素分泌并增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。

6、可使血液变稀：

吸烟饮酒会使血液变黏稠，若同时食用大蒜，可平衡稀释血液。此外，大蒜还具有类似维生素E和维生素C的抗氧化特性。

7、降低血压：

高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡大蒜，并饮用两勺醋汁，持续半个月，对高血压患者有明显效果。

8、降低胆固醇：

若大蒜搭配蛋黄，可抑制血管和皮肤老化。蛋黄中的卵磷脂能清除黏附在血管壁上的胆固醇，起到降胆固醇作用；蛋黄还富含维生素E，能抑制活性氧，减缓血管和皮肤老化；而大蒜可促进血液循环。这一组合不仅有更好的抗衰老作用，对怕冷症的治疗乃至美容也有不错效果。对于不喜欢大蒜刺激性气味的人，大蒜煎蛋黄是个不错的选择。它是将捣碎的大蒜与蛋黄混合，用文火慢慢煎制，既没有刺鼻味道，也不会对胃产生强烈刺激。

9、消除疲劳、恢复体力：

大蒜配猪肉是很好的吃法，猪肉是富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜中的蒜素结合，可起到消除疲劳、恢复体力的作用。

10、使血液通畅：

大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜可促进鱼肉中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有显著效果，与大蒜同食更有助于血液通畅。