大蒜的功效与作用及禁忌

大蒜营养丰富，具有多种健康益处，但也存在一些食用禁忌。本文将详细介绍大蒜的功效、作用及其在饮食中应注意的事项。

基本介绍

大蒜又称蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，富含蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素及水分。性温，味辛，具有健胃、杀菌、散寒之功效。现代研究证实，大蒜精油和大蒜素具有强大的杀菌能力，能够对抗多种病菌感染，同时有助于提高免疫力、抗肿瘤、调节血脂血压、抗衰老和保护肝功能等。

功效与作用

1、强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有显著的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭效果，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、防治肿瘤和癌症

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。流行病学研究发现，血液中含硒量最高的人群癌症发生率最低。世界癌症研究组织认为大蒜是全世界最具抗癌潜力的植物。

3、排毒

帮助排毒清肠，预防胃肠道疾病。

4、降低血糖，预防糖尿病

大蒜可促进胰岛素分泌，增强组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，从而降低血糖水平，并杀灭引发糖尿病的病菌。

5、防治心脑血管疾病

大蒜可防止血管脂肪沉积，促进脂肪代谢，显著增强纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆黏度，扩张微动脉，调节血压，预防血栓形成和动脉硬化。

6、预防感冒

大蒜中的硫化丙烯具有杀菌作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽痛和鼻塞等症状。

7、抗疲劳作用

大蒜与富含维生素B1的猪肉搭配，有助于消除疲劳、恢复体力。

8、抗衰老作用

大蒜含有类似维生素E和维生素C的抗氧化成分，有助于延缓衰老。

9、保护肝功能

大蒜中的微量元素硒参与有氧代谢，帮助清除毒素，减轻肝脏解毒负担。

10、改善性功能

研究表明大蒜有助于治疗阳痿，可能与促进血液循环和一氧化氮生成有关。

11、抗过敏作用

在过敏季节前几周开始生吃大蒜，可减轻过敏反应程度。

12、预防霉菌性阴道炎

大蒜中的大蒜素等成分具有强效杀菌作用，可抑制白色念珠菌过度生长，预防女性霉菌性阴道炎。

13、改善糖代谢

生食大蒜可提高正常人葡萄糖耐量，促进胰岛素分泌和葡萄糖利用，有效降低血糖。

14、抗癌作用

大蒜中的含硫化合物可促进肠道产生蒜臭素，增强免疫力，阻断脂质过氧化和抗突变，从而消除肠道内致癌物质的风险。

营养价值

每100克大蒜（白皮）含有：热量126千卡、碳水化合物27.6克、蛋白质4.5克、脂肪0.2克、膳食纤维1.1克、维生素B6 1.5毫克、维生素C 7毫克、钙39毫克、铁1.2毫克、锌0.88毫克、硒3.09微克等。

医学价值

大蒜归脾、胃、肺经。具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、防治肺病、驱虫、温脾暖胃等功效。

【用法用量】：内服煎汤1.5～3钱，或生食、煨食；外用捣敷、作栓剂或切片灸。

【禁忌人群】：阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌疾病患者和时行病后均应忌食。

临床应用

①治疗细菌性痢疾、大蒜灌肠；②治疗阿米巴痢疾；③防治流行性感冒；④防治流行性脑脊髓膜炎；⑤治疗流行性乙型脑炎；⑥治疗大叶性肺炎；⑦治疗百日咳；⑧治疗白喉；⑨治疗肺结核；⑩治疗伤寒、副伤寒；⑪治疗黄疸型肝炎；⑫治疗急性阑尾炎；⑬治疗化脓性软组织感染；⑭治疗慢性化脓性中耳炎；⑮治疗沙眼；⑯治疗萎缩性鼻炎；⑰治疗牙本质过敏；⑱治疗滴虫性阴道炎；⑲治疗阿米巴原虫性阴道炎。

食用禁忌

1. 腹泻时忌食大蒜，以免加重肠道充血和水分流失。
2. 忌空腹食用大蒜，以防引发急性胃炎。
3. 不可过量食用，成人每天建议摄入生蒜2-3瓣，熟蒜4-5瓣，儿童减半。
4. 长期大量食用大蒜可能导致肠道变硬、便秘，并破坏肠道正常菌群。
5. 外用大蒜可能引起皮肤皲裂，应谨慎使用。
6. 对大蒜过敏者应避免食用。