芋頭的功效與作用

芋頭的基本資訊

芋頭，又名芋芳，口感細軟、綿甜香糯。其營養價值近似土豆，並不含龍葵素，易於消化且不會引起中毒，屬於很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟，以確保食用安全。

芋頭的功效與作用-芋頭的營養價值

營養價值

芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素及皂角甙等多種成分。其中氟含量較高，有助於潔齒防齲、保護牙齒；且富含黏液皂素與多種微量元素，能輔助糾正因缺乏微量元素導致的生理異常，並增進食欲、助消化，中醫認其可補中益氣。

主要功效與作用

• 增強免疫力：豐富的營養價值有助提升免疫功能，常作為防治癌瘤的藥膳主食，特別在癌症手術或放、化疗期間具輔助治療作用。
• 解毒散結：所含黏液蛋白被吸收後可產生免疫球蛋白，提高機體抵抗力；中醫認其能解毒，對癰腫毒痛（包括癌毒）有抑制與消解作用，有助防治腫瘤及淋巴結核等病症。
• 調節體質：作為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調節酸鹼平衡，並具美容養顏、烏黑頭發之效，同時可緩解胃酸過多症。
• 補中益氣：微量元素與黏液皂素有助恢復體質、增進食欲，促進消化，中醫認其具補中益氣之功。

注意事項

由於芋頭含微量毒素，食用前務須徹底蒸熟或煮熟，以避免食用不當引起不適。