紫米的功效與作用

紫米營養豐富，是理想的食療與料理食材。香潔可口的紫米食品如紫米粑粑、紫米甜白酒、紫米粥及紫米八寶飯等深受歡迎，更有助補氣養身。其紫米封缸酒更曾在巴黎國際博覽會榮獲金獎，口碑與銷路皆佳。

紫米的主要功效與作用

補中益氣、健脾養胃、止虛汗。紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，多食可開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精，對少年白發、婦女產後體虛、病後恢復以及貧血、腎虛具有良好的補養效果。

紫米的正確食用方法

與普通大米類似，建議輕輕清洗並避免用力搓洗，因紫米含天然色素與色氨酸，浸泡後會出現掉色，此為營養成分，請將紅色浸泡水與紫米一同蒸煮食用，以保留營養。