雞腿菇的營養價值與功效

雞腿菇形如雞腿，味似雖肉，口感滑嫩，清香味美，鮮美十足，極佳。雞腿蘑富含優質蛋白質、碳水化合物、多種維生素及礦物質，集營養、保健與食療于一身，且色、香、味、形俱佳。無論炒食、炖食或煲湯，久煮不爛，深受消費者喜愛。

雞腿菇的營養價值-雞腿菇的功效與作用

雞腿菇的主要營養成分

每100克雞腿菇乾品含有：蛋白質25.4克（為大米的3倍、小麥2倍、豬肉2.5倍、牛肉1.2倍、魚0.5倍、牛奶8倍）、脂肪3.3克、總糖58.8克、纖維7.3克、熱量346千卡；鉀1661.93毫克、鈉34.01毫克、鈣106.7毫克、鎂191.47毫克、磷634.17毫克，以及鐵1376微克、銅45.37微克、鋅92.2微克、錳29.221微克、鉬0.67微克、鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含20種氨基酸，總量達17.2%，涵蓋全部8種必需氨基酸（占比34.83%）與12種其他氨基酸（占比65.17%）。

雞腿菇的營養價值

雞腿菇兼具營養、保健與療效，擁有高蛋白、低脂肪的優良特性，菇體整潔美觀、肉質細膩。其炒、炖、煮湯均久煮不爛，口感滑嫩、清香濃郁，因而深受消費者青睞。

雞腿菇的功效與作用

1、提升免疫力：蛋白質是維持免疫系統的重要營養素，為白血球與抗體的主要成分。

2、促進腸道健康：纖維素可刺激腸壁蠕動，幫助消化，預防便秘。

3、安神助眠：多種氨基酸與維生素有助調節新陳代謝，鎮靜情緒、緩解煩躁。

4、輔助降糖：含有效成分對糖尿病具有輔助治療作用，有助降低血糖濃度。

5、其他療效：雞腿菇為傳統藥用菌類，味甘性平，具益脾胃、清心安神、治療痔瘡等功效。熱水提取物顯示對多種瘤株有抑制作用，長期食用有助增進食欲、改善消化功能，並特別對痔瘡療效明顯。

根據《中國藥用真菌圖鑒》記載，其熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別達100%與90%，顯示其潛在的抗癌活性。