白煮雞腿的家常做法

白煮雞腿是一道經典的台式家常菜，做法簡單且能充分保留雞肉的原汁原味。以下是詳細步驟：

所需材料

• 雞腿 2 隻
• 鹽 1 大匙
• 料酒 2 大匙
• 冷水 3 碗
• 薑片 3 片
• 蒜瓣 2 顆
• 蔥段 2 支

步驟

1. 雞腿雙面輕輕抹上鹽與料酒，腌約 25 分鐘去腥並提升嫩度。
2. 鍋中加入冷水、薑片、蒜瓣、蔥段、料酒與鹽，大火煮至沸騰。
3. 放入雞腿，湯汁再次燒開後轉小火，蓋鍋煮約 8 分鐘。
4. 關火後不要揭蓋，讓雞肉在熱湯中浸泡 10 分鐘，使肉質更加滑嫩多汁。

三款精華沾料

1. 蒜香辣油醬：蒜末、姜末、蔥花、辣椒片與精鹽混合，淋上熱油激發香味。
2. 經典醬油醋：老抽 2 大匙、香醋 1 小匙，調和酸甜與鹹香。
3. 蒜蓉辣椒醬：直接搭配市售蒜蓉辣椒醬，增添濃郁辣味。

※ 技巧提醒：熄火後浸泡是關鍵，讓熱度緩慢滲入肉纖維，這樣的雞腿絕對嫩到吸吮骨髓！