扁豆的功效与作用

扁豆，学名 Lablab purpureus（Linn.）Sweet，俗称藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等，属双子叶植物纲豆科扁豆属，为多年生缠绕藤本植物，品种包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豇豆（形似豇豆）等。

扁豆广泛分布于热带及亚热带地区。其花分红白两色，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色泽。嫩荚可作蔬菜食用，白花与白色种子可入药，具有祛暑湿、健脾止泻的功效。此外，扁豆还具备显著的消瘤作用。

扁豆的功效与作用—扁豆的营养价值

扁豆的营养成分

扁豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁以及食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等，其中豆衣的B族维生素含量尤为突出。此外，还富含磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中的血球凝集素是一种蛋白质，可促进DNA与RNA合成，抑制免疫反应及白细胞、淋巴细胞迁移，从而激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞产生非特异性损伤，因此具有显著的消瘤作用。肿瘤患者常食扁豆有辅助食疗效果。扁豆气清香、性温和、色微黄，与脾性最为契合。

据分析，每百克种子含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，以及植酸镁锌、泛酸等；还含有胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、血球凝集素A、B，以及豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

扁豆的功效

扁豆味甘淡、性温，归脾、胃经，是一味健脾化湿良药。主要用于脾胃虚弱、食欲不振、便溏腹泻、白带异常，以及夏季感受暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症。扁豆衣为扁豆的种皮，功效与扁豆相似，但作用较缓和而无壅滞之弊，适用于脾虚泄泻、水肿等；扁豆花则具有化湿解暑之功，适用于暑湿发热、心烦胸闷、呕吐腹泻。

1. 健脾和中，祛暑化湿：适用于夏伤暑湿、脾胃不和导致的呕吐、腹泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药配伍，如香薷散；亦解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
2. 补脾化湿：适用于脾虚湿盛所致的倦怠乏力、食少便溏，常与人参、白术同用，如参苓白术散；适用于脾虚带下、体倦乏力，可配白术、乌贼骨。

扁豆的适用人群

1. 特别适宜脾虚便溏、食欲减退、慢性腹泻者，以及脾虚带下、小儿疳积者；也适合夏季感冒夹湿、急性肠胃炎、消化不良、暑热头痛头晕、恶心烦躁、口渴不欲饮、心腹疼痛、食欲不佳者；尤其适合癌症患者辅助食疗。

2. 禁忌：患寒热病者、冷气体质者、疟疾患者不宜食用。