荞麦的功效与作用

荞麦富含赖氨酸等必需氨基酸，以及铁、锰、锌等微量元素，其膳食纤维含量更是精米的10倍，营养价值突出。

荞麦的功效与作用-荞麦的营养价值

荞麦的谷蛋白含量低，主要蛋白质为球蛋白，其赖氨酸含量高、蛋氨酸含量低，氨基酸模式可与小麦、玉米、大米等主要谷物互补。

荞麦碳水化合物主要是淀粉，因颗粒细小，具有易煮熟、易消化、易加工的特点。

荞麦的主要功效

荞麦有助于防治高血压和冠心病。其富含黄酮类化合物，尤其是芦丁，能增强毛细血管抵抗力、降低通透性与脆性，促进细胞增生、防止血小板凝集，并发挥降血脂、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量等作用。荞麦中丰富的维生素及镁、铁、铜、钾等微量元素对心血管具有保护作用，是高血压、心血管病的重要辅助治疗食品。

荞麦对糖尿病亦有积极作用。临床观察发现，糖尿病患者食用荞麦后血糖、尿糖均不同程度的下降，轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情，同时血清胆固醇和甘油三酯水平明显降低，这与荞麦中所含的铬元素促进胰岛素发挥作用密切相关。

此外，荞麦中的大量纤维可刺激肠道蠕动，加速排便，降低肠道内致癌物浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。其所含镁元素还能抑制癌症发展、帮助血管舒张、维持心肌功能，并促进胆汁分泌与废物排出。

综上，荞麦具备降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖等多重功效，同时可杀菌消炎，被誉为“消炎粮食”。