玉米面的營養價值

玉米面營養豐富，近年在美國等發達國家被譽為“黃金作物”，列為谷類保健食品首位。研究發現其含有大量卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、膳食纖維等，對降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老均有助益，且適合糖尿病人群食用。

玉米面


玉米面大餅子

玉米面的營養成分（每100克）

能量339千卡；維生素B6 0.08毫克；蛋白質8.5克；脂肪1.5克；煙酸0.08毫克；碳水化合物78.4克；膳食纖維5.5克；維生素A 7微克；胡蘿卜素40微克；硫胺素0.07毫克；核黃素0.04毫克；維生素E 0.98毫克；鈣22毫克；磷196毫克；鉀249毫克；鈉2.3毫克；鎂84毫克；鐵0.4毫克；鋅0.08毫克；硒2.68微克；銅0.01毫克；錳0.02毫克。

玉米面的功效

玉米性平、味甘淡，適用於大多數人，具有益肺寧心、健脾開胃、防癌、降膽固醇、健腦等作用。需注意：玉米忌與田螺同食，以免中毒；盡量避免與牡蛎同食，會影響鋅的吸收。

1. 富含鈣與鐵質，有助預防高血壓、冠心病。

2. 含亞油酸與維生素E，能降低體內膽固醇，減少動脈硬化發生。

3. 粗磨玉米面含大量賴氨酸，可抑制腫瘤生長。

4. 含微量元素硒，能加速氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

5. 豐富的谷胱甘肽為抗癌因子，在體內與多種化學致癌物結合，降低毒性並通過消化道排出。

6. 膳食纖維促進腸蠕動，加快食物通過消化道，減少有毒物質吸收與致癌物對結腸的刺激，從而降低結腸癌風險。