玉米營養價值與美味做法全攻略

玉米營養豐富、做法多樣，不僅美味可口，還具備多項保健功效。以下是玉米的營養價值與幾款實用美味做法。

玉米的營養價值

1. 降血壓降血脂
豐富的鈣質有助於降血壓，並可促進細胞分裂、降低血清膽固醇、防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等具有一定的預防和治療作用。

2. 協助減肥
食用後可消除肥胖者的饑餓感，同時熱量較低，是減肥的代用品之一。

3. 明目保護眼睛
常用眼的人應多吃黃色玉米，有助於緩解黃斑變性及視力下降。葉黃素和玉米黃質以其強大的抗氧化能力，可有效吸收進入眼球的有害光線。

4. 增強記憶力與抗衰老
玉米能刺激大腦細胞，增強腦力、記憶力與新陳代謝，調節神經系統功能。長期食用有助皮膚保持細膩光滑，並可抑制、延緩皺紋產生，對抗眼睛老化。

玉米的美味做法

甜玉米土豆泥

材料：甜玉米1/2根、馬鈴薯1個、水適量。

做法：

1. 甜玉米與馬鈴薯洗淨，甜玉米取粒，馬鈴薯去皮切片（稍薄一點更易煮熟）。

2. 將玉米粒與馬鈴薯片放入小奶鍋，加入適量水煮熟。

3. 瀝干水分後，用攪拌機將玉米與土豆打成泥。

4. 若需更順滑，可保留少許煮菜水，但水不宜過多，以免過於稀澀。

鮮玉米煎餅

材料：新鮮玉米2個、麵粉50克、土雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、鹽1/2茶匙。

做法：

1. 玉米去外皮，用擦絲器擦成玉米漿（或用刀切粒後用料理機打成漿）。

2. 雞蛋打入玉米漿中均勻混合；若使用較大雞蛋，可酌情減少水量或增加面粉量。

3. 加入麵粉攪拌成流動性適中的面糊，用水調節濃稠度。

4. 加入蔥花、鹽與花椒粉調味，攪拌均勻。

5. 平底鍋加少許植物油均勻塗底，舀入一湯匙面糊輕輕搗平成小圓餅。

6. 小火煎至表面凝固後翻面，兩面煎至金黃即可。

松仁黃金玉米烙

材料：甜玉米1碗、澱粉3茶匙、土雞蛋1個、胡蘿卜半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙。

做法：

1. 備好所有材料，蛋液打散；胡蘿卜、黃瓜切小粒；松仁備用。

2. 蛋液中加入甜玉米粒、瓜丁與松仁，拌入2小勺糖調味。

3. 加入澱粉攪拌均勻，成型待用。

4. 鍋中加2湯匙油燒至微熱，將玉米蛋液倒入鍋中輕輕搗平。

5. 中小火煎至底部凝固且金黃後翻面，正面再煎2分鐘。

6. 出鍋切塊即可食用，適合搭配餐點或作為點心。