乌鸡怎么吃最有营养？乌鸡的功效与作用

乌鸡又称乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。因其皮、肉、骨、嘴均为黑色而得名。人工饲养的乌骨鸡有白乌骨鸡、斑毛乌骨鸡及向白乌骨鸡等几种。乌鸡富含蛋白质，含量高于鸭肉和鹅肉；同时含有丰富的黑色素，入药后能促进人体内红血球和血色素生成。因此，乌鸡自古以来就被视为滋补上品。

乌鸡汤

乌鸡汤的营养价值

现代医学研究表明，乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，而胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量明显高于普通鸡，鸡肉中的氨基酸含量也更高，铁元素含量更是远超普通鸡肉，是营养价值极高的滋补品。

乌鸡汤的做法

归芪乌鸡汤

先将乌鸡洗净，去除内脏和鸡爪，然后放入温水中加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，用清水冲洗去浮沫，焯掉血腥味。将乌鸡放入温水的沙锅中，加入葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪，一起用大火煮，锅开后改用小火炖一小时，最后加入适量白胡椒粉和鸡精即可食用。

功效：气血双补，滋补肝肾。

红豆乌鸡汤

红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一同放入已煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

功效：补血养颜、强壮身体。

枸杞红枣乌鸡汤

将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中焯5分钟，捞起沥干水分。枸杞用温水浸泡透，红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

功效：补血养颜、益精明目。

人参乌鸡汤

将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上火蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯取出。将蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒入沙锅中，放入乌鸡，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。

木耳金针乌鸡汤

将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸泡洗净，与乌骨鸡一起放入炖盅内，加适量清水，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

隆胸丰乳

乌鸡白凤尾菇汤

原料：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、盐、生姜片各适量。

做法：乌鸡宰杀后，去毛、去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

功效：补益肝肾，生精养血，滋养精髓，通乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。

乌鸡白凤丸

原料：乌鸡（去毛爪肠）640g，鹿角胶128g，鳖甲（制）64g，牡蛎（煅）48g，桑螵蛸48g，人参128g，黄芪32g，当归144g，白芍128g，香附（醋制）128g，天冬64g，甘草32g，地黄256g，熟地黄256g，川芎64g，银柴胡26g，丹参128g，山药128g，芡实（炒）64g，鹿角霜48g。

做法：以上二十味，熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉，其余乌鸡等十二味，分别酌予碎断，置罐中，另加黄酒1500g，盖封封闭，隔水炖至酒尽，取出，与上述粗粉掺匀，低温干燥，再粉碎成细粉，过筛，混匀。每100g粉末加炼蜜30～40g与适量水，泛丸，干燥，制成水蜜丸；或加炼蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即可。

功效：补气养血，调经止带。用于气血两虚，身体瘦弱，腰膝酸软，月经不调，崩漏带下。

红枣乌鸡汤

原料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。

做法：

1、将乌鸡洗净，放入沸水中焯5分钟，捞起，用水洗清，沥干。

2、枸杞、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。

3、煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。

红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容。